Buku terbitan Widya Padjadjaran menjelaskan salah satu kendala yang dialami produsen hasil perikanan yaitu mudahnya ikan segar mengalami penurunan kesegaran. Pemahaman mengenai bagaimana hasil perikanan mengalami penurunan kesegaran dan bagaimana menghambatnya, merupakan dasar utama mempertahankan kesegaran hasil perikanan. Diawali infoemasi mengenai ciri-ciri ikan segar, buku ini akan membantu pembaca umumnya dan mahasiswa khususnya agar memahami bagaimana menangani hasil perikanan sehingga dapat disimpan lebih lama dalam keadaan segar.
Memang, sebaik-baiknya menyimpan, hasil perikanan tetap akan mengalami penurunan kualitas. Oleh karenanya, di bagian akhir dari buku ini, disajikan materi yang akan memberikan kejelasan kepada pembaca mengenai tanda-tanda kerusakan hasil perikanan selama penyimpanan.
Dilengkapi pula dengan beberapa informasi hasil penelitian yang telah dilaksanakan, sehingga bisa diandalkan sebagai acuan bagi mahasiswa.
